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Espagueti a la carbonara picantes. Receta

Carbonara Picante

Hoy volvemos con una receta muy interesante. Realizaremos la tradicional Carbonara pero con un toque picante. Sin duda una combinación que si amas el picante, claro está, no faltará en tu recetario.

Ingredientes

  • 500 gr de espagueti
  • 500 ml de nata para cocinar
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 200 gr de bacon en dados
  • 2 Cayenas
  • Sal
  • Aceite
  • Orégano
  • Agua

Cómo hacer espagueti a la carbonara picantes

Calentar en una olla agua, añadir un chorretón de aceite, una pizca de sal y orégano. Cuando este en ebullición añadir los espaguetis y cocer hasta que estén “al dente”. Una vez hechos sacar y lavar en un escurridor, y apartar.

Por otro lado en una sartén con aceite y las cayenas partidas por la mitad. Añadimos la cebolla que previamente habremos cortado en juliana (o al gusto) y la pochamos durante unos minutos a fuego medio. Añadimos el bacon y bajar el fuego al mínimo. Una vez esté más baja la temperatura añadir la nata con una pizca de sal y dejar calentar un poco sin que se llegue a cortar.

Finalmente ponemos los espaguetis en la sartén, mezclamos todos y calentamos.

Emplatar y a comer.

Salteado de habas tiernas y ajetes. Receta

Salteado de habas tiernas y ajetes

Es época de habas tiernas y por eso lo más recomendable es utilizarlas para cocinar. Hmos preparado una sencilla receta pero con un sabor intenso en el que utilizaremos tan buen alimento. Es muy facil de hacer esta receta pero queríamos compartir, también, con vosotros, recetas menos sofisticadas que las que acostumbramos a colgar.

Ingredientes

  • Un manojo de habas tiernas (al gusto)
  • Un manojo de ajos tiernos
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer salteado de habas tiernas y ajetes

En primer lugar debemos sacar las habas de su correspondiente vaina. Es la parte más laboriosa pero sin duda muy entretenida. Podemos empezar por la punta partiéndola y con ella saldrán las hebras que tiene a los lados y esto nos facilitará abrir la vaina. Otra opción es identificar dónde están las habas e ir partiendo la vaina en consonancia. Las reservamos en un plato.

A contuación limpiamos los ajos tiernos y mientras ponemos el aceite a calentar en una sartén y añadimos los ajos tiernos para que se doren un poco.

Una vez estén las puntas doradas añadimos las habas para saltearlas y un poco de sal. Tapamos la sartén para que el propio vapor que desprenden ayuden a su cocción. Cuando veamos que adquieren un tono más pálido al verde fuerte que tienen normalmente es que ya están listas para sacar.

Emplata ya compaña con un poco de pan. Irresistible aperitivo.

 

 

Fideua de pescado. Receta

Fideua de pescado
Hoy vamos a daros esta excelente receta de la tradicional Fideua de Pescado. En primer lugar nos hará falta hacer el caldo de pescado que ya explicaremos en otro post cómo realizarlo. Se puede utilizar el caldo de bote, claro, pero queda más sabroso y rico si preparamos nosotros mismos el fondo de pescado previamente.

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de pescado aproximadamente.
  • 2 tomates.
  • 4 dientes de ajos
  • 1 ñora.
  • Perejil.
  • Fideos (5 tacitas de café).
  • Sal.
  • Colorante.
  • 200 gramos de calamar
  • 200 gramos de gamba pelada.
  • 200 gramos de atún fresco.

Cómo hacer fideua de pescado

En primer lugar ponemos el caldo de pescado a calentar mientras preparamos el resto en caso que lo tengamos hechos de un día para otro o nos haya sobrado de otra receta.

En una paella grande o una olla plana ponemos a calentar aceite, pelamos 4 dientes de ajo y le quitamos las semillas a la ñora. Sofreímos todo con precaución de que no se queme y lo retiramos. Ponemos en el vaso de batidora los dientes de ajos y la ñora (previamente sofritos) junto con los tomates pelados, el perejil picado y un poco de agua hasta conseguir una masa homogénea. Con esto tendremos confeccionada la base que nos va a dar gran parte del sabor.

Ponemos ahora en la paella el calamar, las gambas y el atún para sofreir en el mismo aceite que hemos sofrito los ajos y la ñora y lo reservamos en un plato.

Añadimos los fideos al aceite con el que hemos sofrito todo y los dejamos que se doren, a continuación añadimos la base, las gamba, el calamar y el atún. Una vez mezclado todo añadimos el caldo de pescado, una pizca de sal y colorante, o azafrán para darle color. Dejamos que se acabe todo el caldo a fuego medio-alto y servimos.

Para acompañarlo, si os gusta, un buen mortero de Alioli.

PD: Perdonad por la foto pero el vapor y el flash han jugado una mala pasada :)

Chuletas de cordero con espinacas y pasas. Receta

Chuletas de cordero con espinacas y pasas

Hoy volvemos a hablar de chuletas, pero en esta ocasión, de cordero. Una receta muy fácil de hacer y que tiene un resultado tremendamente exquisito. La combinación perfecta entre una buena carne y la más rica verdura.

Ingredientes

  • 6 chuletas de cordero
  • 1 Manojo de espinacas (depende de lo grande que sea)
  • Un puñado de pasas (al gusto)
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Medio limón
  • 2 Ajos

Cómo hacer chuletas de cordero con espinacas y pasas

Para hacer esta receta se recomienda dejar las pasas a remojo durante 3 ó 4 horas para que estén más sabrosas.

En primer lugar debemos lavar bien las espinacas y cortarlas. Ponemos a calentar, en una sartén, el aceite. Pelamos los ajos y los troceamos en 3 ó 4 trozos. Los añadimos al aceite y los rehogamos un poco sin que se nos quemen.

Añadimos las espinacas y las pasas y vamos moviendo. Tapamos y esperamos a que las espinacas mengüen. Añadimos un poco de sal y retiramos del fuego.

En una asadora ponemos a asar las chuletas de cordero. Cuando ya estén hechas tenemos que ponerlas en la sartén junto con las espinacas y las pasas y darle un par de vueltas con el fuego encendido para que coja sabor.

Retiramos del fuego y servimos. El medio limón se presenta en el plato por si alguien quiere echarle un poco.

Pizza al estilo granjero. Receta

Pizza al estilo granjero. Receta

No hace mucho ya mostramos una deliciosa receta de Pizza al estilo Mexicano y hoy haremos una versión de Pizza granjera. La combinación de sabores la hace tremendamente deliciosa y muy original.

Ingredientes

  • 1 Base para pizza fresca
  • 1 Lata de Espárragos
  • 1 Lata de Maiz
  • 1 Lata de atún
  • Media Cebolla
  • Tomate triturado
  • Queso Mozarella
  • Orégano (opcional)

Cómo hacer Pizza al estilo granjero

En primer lugar, haremos igual que con la pizza al estilo mexicano, vamos a pre-hornear previamente la base de pizza extendida a unos 270º para asegurarnos que queda crujiente.

Una vez la hemos sacado del horno esparciremos un poco de tomate triturado por toda la base con la ayuda de una cuchara. Añadiremos la primera capa de mozarella al gusto.

Cogeremos la media cebolla y la cortaremos para conseguir los aros y los distribuiremos por toda la base. Con el atún, debemos procurar desmenuzarlo lo suficiente para que se distribuya de una forma homogénea por toda la base.

Añadimos los espárragos. También podemos utilizar puntas de espárragos. Y echaremos el maiz por toda la pizza.

Metemos en el horno hasta que el queso empiece a dorarse puesto que la base ya está hecha y a disfrutar de la pizza!

 

Arroz caldoso con espinacas y gambas. Receta

Arroz caldoso con espinacas y gambas. Receta

Se acerca la época del frío y con ello apetece, cada vez más, comer comida caliente. Uno de los mejores soluciones para hacer esta comida caliente es el arroz caldoso. Hoy hablaremos de una receta muy sencilla de hacer y que no nos dejará indiferentes.

Ingredientes

  • 500 gramos de espinacas frescas
  • 12 gambas
  • 200 gramos de arroz
  • 200 gramos de sepia
  • 1,5 litros de caldo de pescado
  • Medio tomate rallado
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Colorante alimentario

Cómo hacer arroz caldoso con espinacas y gambas

En primer lugar echamos el aceite en una olla y añadimos la sepia cortada con el aceite frío, para evitar salpicaduras, y  los dos dientes de ajo haciéndoles un corte por la mitad pero no completamente para que suelten sabor. Damos un par de vueltas y sofreimos un poco. Posteriormente añadimos el medio tomate rallado y sofreimos todo conjuntamente.

Una vez se haya sofrito un poco. Sin pasarse. Añadimos las espinacas cortadas y tapamos. Cuando reduzcan considerablemente el volumen añadimos el caldo de pescado (que ya hablaremos en otra receta como se hace un caldo básico de pescado) y volvemos a tapar. Dejamos hervir durante 10 minutos.

Una vez han pasado los 10 minutos echamos la sal (al gusto). En caso que después de haber hervido 10 minutos haya menguado mucho el caldo, podremos añadir un poco más o, en caso que no tuviéramos, añadiríamos agua. Es el momento de añadir el arroz y las gambas. Tapamos y demajos cocer durante 10-12 minutos. El arroz tiene muchos puntos de cocción y gustos. Así que podeis sacar algún grano de arroz para cocerlo a vuestro gusto.

Ya solo queda servir y disfrutar, eso sí, con una buena barra de pan para mojar.

Chuletas de cerdo a la miel y tomillo. Receta

Chuletas de cerdo a la miel y tomillo. Receta

Hoy compartimos con vosotros una deliciosa receta que estamos seguros no os dejará indiferentes. Se trata de Chuletas de cerdo a la miel y tomillo. Una combinación de sabores excelente que despierta en nuestro paladar unas reminiscencias a aquellos lugares de España que más disfrutan con la carne, todo esto sin salir de casa.

Ingredientes

  • 2 Chuletas de cerdo
  • 3 patatas pequeñas
  • 1 Cebollas pequeña
  • 5 cucharadas de Miel
  • Tomillo
  • Sal fina
  • Flor de sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Media taza de agua

Cómo hacer Chuletas de cerdo a la miel y tomillo

En primer lugar vamos a pelar las patatas y a cortarlas en rodajas lo más similares en cuanto el grosor. Esto hará que se cocinen todas por igual. Colocamos las patatas en una fuente apta para el microondas. Pelamos la cebolla y la cortamos, al gusto, y lo echamos también en la bandeja. Añadimos sal y pimienta a la cebolla y patatas con un chorro de aceite de Oliva. Y esperamos un poco.

En una sartén, echamos un chorrito de aceite de Oliva y con un papel de cocina distribuimos por toda la superficie eliminando el excedente. Añadimos las chuletas de cerdo que previamente habremos espolvoreado hojas de tomillo secas por las dos caras,  y las empezamos a cocinar por los dos lados.

Ponemos en el microondas las patatas y la cebolla para que se hagan. Con 6 ó 7 minutos será suficiente en función del grosor que hayas cortado las patatas.

Una vez estén algo cocinadas, añadimos la miel, algo más de tomillo y un poco de agua para hacer líquida la miel. Todo ello mientras se van cocinando las chuletas.

Cuando las chuletas ya están hechas, y la guarnición ya ha salido del microondas pasamos a emplatar. En un plato ponemos una cama de patata, asegurándonos que hay cebolla y encima ponemos la chuleta de cerdo con un poco de salsa de miel y tomillo. Echamos encima de la carne un poco de flor de sal y listo.

Gambas al ajillo. Receta

Gambas al ajillo

Queremos compartir con vosotros un clásico en cualquier bar o restaurante, aunque también en cualquier casa. Las gambas al ajillo que, de una forma tan socorrida, podemos preparar porque siempre tenemos los ingredientes en casa. Obviamente, la preferencia será utilizar gambas frescas, pero si te haces con gambas congeladas el resultado puede ser muy interesante también.

Ingredientes

  • Medio Kilo de Gambas frescas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Guindilla
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Cómo hacer Gambas al ajillo

Pues en primer lugar lo que debemos hacer es pelar las gambas reservando algunas cabezas para dar sabor. Las cabezas sobrantes se pueden guardar para hacer un caldo de pescado base que podemos utilizar en múltiples platos. Obviamente, si las gambas ya están peladas no debemos hacer esto.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén, o una cazuelita como hemos utilizado nosotros. Cuando el aceite esté caliente añadimos los dientes de ajo pelados y troceados y la guindilla para sofreirlos un poco. La recomendación es cortar cada ajo en 3 ó 4 trozos para evitar que se queme. Una vez esté sofrito retiramos el ajo y la guindilla en un plato.

Sofreimos ahora las cabezas para que suelten el jugo que tienen y den sabor al aceite. Una vez las hayamos sofrito las retiramos y añadimos las gambas para que se frian. No hay que pasarse con la cocción de las gambas ya que sino se quedarán duras. Es el momento de retirar del fuego, añadir los ajos y la guindilla que hemos retirado y listo para comer.

Revuelto verde con ajetes, espárragos trigueros y puerro. Receta

Revuelto de ajos tiernos, espárragos y puerro. Receta

Hoy os traemos una variación del habitual revuelto de gambas con ajetes tiernos. Cuando fuimos a prepararlo descubrímos que no quedaban gambas así que hicimos este Revuelto verde con ajos tiernos, espárragos trigueros y puerro.  Un resultado excepcional que perfectamente puede haceros salir del paso en cualquier situación ya que es muy sencillo de hacer y su tiempo de preparación es mínimo.

Ingredientes

  • 1 Puerro
  • Un ramillete de ajos tiernos
  • Un ramillete de espárragos trigueros
  • 4 huevos
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer Revuelto verde con ajetes, espárragos trigueros y puerro

En primer lugar tenemos que eliminar la parte que no se aprovecha de los ajetes y cortarlos en juliana. Haremos lo mismo con los espárragos trigueros y, en este caso, cada espárrago lo cortaremos en 4 ó 5 partes. Obviamente si os gustan los trozos más pequeños, cortadlos a vuestro gusto. Y hacemos lo mismo con el puerro, eliminamos lo sobrante y en juliana también. Para un buen corte te recomendamos que utilices un cuchillo cerámico.

Una vez está todo cortado empezamos a cocinar. En una sartén pondremos un poco de aceite de oliva donde pondremos, en primer lugar, cuando el aceite esté caliente, los trozos de espárragos ya que será lo que más tarde en cocinarse. Una vez estén salteados los espárragos añadimos los ajetes y el puerro. Damos vueltas hasta que veamos que se ha cocinado. Pero mucha precaución ya que se quema con facilidad.

Mientras se acaban de hacer los ajetes, espárragos y el puerro, batimos los 4 huevos y les echamos un poco de sal.

Añadimos los huevos a la sartén sin dejar de remover para que se haga el revuelto. Si dejamos que el huevo se cocine demasiado se quedará seco, así que vale más que se quede un poco más crudo y jugoso.

Pizza al estilo mexicano. Receta

Receta de Pizza al estilo mexicano

Si te gustan las fajitas o los nachos seguramente te gustará también esta pizza al estilo mexicano. Eso si, debes tener el cuerpo acostumbrado al picante porque tiene un punto “hot” como diríanlos mexicanos. Cierto es también que como el picante lo añades tú, podrás elegir el nivel que se adapte a tu gusto o al de los comensales.

Ingredientes

  • 1 Base para pizza fresca (en otra receta os enseñaremos cómo hacer masa para pizza).
  • Tomate triturado
  • Queso Mozzarella (al gusto)
  • 240g de carne picada de cerdo y ternera mexclada
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1/2 o 1 guindilla fresca
  • Salsa para fajitas Old el Paso
  • Aceite
  • Sal
  • Orégano al gusto

Cómo hacer pizza al estilo mexicano

En primer lugar ponemos a precalentar el horno a 270º. Mezclaremos el tomate triturado con un poco de orégano (al gusto) y reservamos para que macere.

En una sartén pondremos a sofreir la cebolla troceada, el pimiento y la media o la guindilla entera bien picadita. Todo esto a fuego no muy fuerte hasta que la cebolla claree, en ese momento añadiremos la carne y cuando esté cocinado echaremos la Salsa para fajitas Old el Paso. Lo probaremos y en caso que queramos que esté más picante, debemos añadir más guindilla picada y remover bien. Añadimos sal al gusto.

Cogemos ahora la base de pizza fresca y la extendemos con el papel mismo que acompaña y la pinchamos con un tenedor para que no se hinche. Ahora vamos a daros un consejo para que no se quede cruda la masa por el centro. Es tan sencillo como meter la base pizza unos minutos en el horno caliente para que se cocine un poco. Lo ideal es meterla al horno con la rejilla para  que por debajo se cocine mejor. Una vez los bordes hayan cogido un poco de color le damos a la masa para que se cocine por el otro lado.

Una vez la masa está precocinada, extendemos sobre la base el tomate macerado con el orégano. Añadimos mozarella al gusto por toda la pizza y encima la salsa mexicana que hemos realizado finalizamos con otro poco de mozarella por encima y al horno. Como todos los alimentos que hemos puesto están cocinados y la base también, únicamente esperaremos a que la mozarella se dore un poco y ya está.

 

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