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Salteado de habas tiernas y ajetes. Receta

Salteado de habas tiernas y ajetes

Es época de habas tiernas y por eso lo más recomendable es utilizarlas para cocinar. Hmos preparado una sencilla receta pero con un sabor intenso en el que utilizaremos tan buen alimento. Es muy facil de hacer esta receta pero queríamos compartir, también, con vosotros, recetas menos sofisticadas que las que acostumbramos a colgar.

Ingredientes

  • Un manojo de habas tiernas (al gusto)
  • Un manojo de ajos tiernos
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer salteado de habas tiernas y ajetes

En primer lugar debemos sacar las habas de su correspondiente vaina. Es la parte más laboriosa pero sin duda muy entretenida. Podemos empezar por la punta partiéndola y con ella saldrán las hebras que tiene a los lados y esto nos facilitará abrir la vaina. Otra opción es identificar dónde están las habas e ir partiendo la vaina en consonancia. Las reservamos en un plato.

A contuación limpiamos los ajos tiernos y mientras ponemos el aceite a calentar en una sartén y añadimos los ajos tiernos para que se doren un poco.

Una vez estén las puntas doradas añadimos las habas para saltearlas y un poco de sal. Tapamos la sartén para que el propio vapor que desprenden ayuden a su cocción. Cuando veamos que adquieren un tono más pálido al verde fuerte que tienen normalmente es que ya están listas para sacar.

Emplata ya compaña con un poco de pan. Irresistible aperitivo.

 

 

Revuelto verde con ajetes, espárragos trigueros y puerro. Receta

Revuelto de ajos tiernos, espárragos y puerro. Receta

Hoy os traemos una variación del habitual revuelto de gambas con ajetes tiernos. Cuando fuimos a prepararlo descubrímos que no quedaban gambas así que hicimos este Revuelto verde con ajos tiernos, espárragos trigueros y puerro.  Un resultado excepcional que perfectamente puede haceros salir del paso en cualquier situación ya que es muy sencillo de hacer y su tiempo de preparación es mínimo.

Ingredientes

  • 1 Puerro
  • Un ramillete de ajos tiernos
  • Un ramillete de espárragos trigueros
  • 4 huevos
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer Revuelto verde con ajetes, espárragos trigueros y puerro

En primer lugar tenemos que eliminar la parte que no se aprovecha de los ajetes y cortarlos en juliana. Haremos lo mismo con los espárragos trigueros y, en este caso, cada espárrago lo cortaremos en 4 ó 5 partes. Obviamente si os gustan los trozos más pequeños, cortadlos a vuestro gusto. Y hacemos lo mismo con el puerro, eliminamos lo sobrante y en juliana también. Para un buen corte te recomendamos que utilices un cuchillo cerámico.

Una vez está todo cortado empezamos a cocinar. En una sartén pondremos un poco de aceite de oliva donde pondremos, en primer lugar, cuando el aceite esté caliente, los trozos de espárragos ya que será lo que más tarde en cocinarse. Una vez estén salteados los espárragos añadimos los ajetes y el puerro. Damos vueltas hasta que veamos que se ha cocinado. Pero mucha precaución ya que se quema con facilidad.

Mientras se acaban de hacer los ajetes, espárragos y el puerro, batimos los 4 huevos y les echamos un poco de sal.

Añadimos los huevos a la sartén sin dejar de remover para que se haga el revuelto. Si dejamos que el huevo se cocine demasiado se quedará seco, así que vale más que se quede un poco más crudo y jugoso.

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