Gazpachos manchegos con bacalao. Receta

Receta de Gazpachos Manchegos con bacalao

Toca el turno a una receta tradicional y bastante conocida por muchos aunque también con muchas variantes. Habitualmente los Gazpachos Manchegos se hacen con conejo o liebre, pero también se puede hacer con pescado. Así pues hoy prepararemos los Gazpachos Manchegos con bacalao. Una receta rica que seguro repetirás.

Ingredientes

  • Una ñora
  • 3 Dientes de ajo
  • Un pimiento rojo
  • 300 gramos de champiñones
  • 2 Tomates
  • 100 gramos de de bacalo salado
  • 3 patatas medianas
  • 1 Cebolla
  • 1 bolsa de Tortas Cenceñas para Gazpachos Manchegos
  • Un poco de aceite
  • Aceite de oliva
  • 2 Litros de agua
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Un poco de perejil

 

Cómo hacer Gazpachos manchegos con bacalao

Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela de un tamaño considerable. Y ponemos los ajos pelados enteros (aquí tienes un aparatito para pelar ajos) y la ñora. Lo sofreímos todo con mucha precaución de que no se queme la ñora ya que amargaría la comida. Una vez los ajos están doraditos y la ñora frita, lo ponemos todo en el vaso de la batidora junto con el perejil.

Añadimos a la cazuela la cebolla, esperamos un minuto a que se sofría un poco y añadimos el pimiento rojo troceado al gusto. Damos un par de vueltas y ponemos ahora los champiñones cortados en cuartos. Tapamos y dejamos que se vaya cocinando.

Echamos un poco de agua en el vaso de la batidora donde tenemos los ajos y la ñora sofrita junto con el perejil. Lo trituramos todo bien y reservamos.

Agregamos a la cazuela el bacalao salado, que hemos lavado previamente, troceado y los tomates rallados. Removemos un poco y añadimos lo que hemos triturado previamente en la batidora junto con pimienta molida al gusto para darle un toque picante. Y después añadimos los 2 litros de agua y un poco de colorante alimentario.

Cuando hierva tenemos que agregar las patatas cortadas como nos guste. En este momento probamos de sal ya que tenemos que tener en cuenta que el bacalao es salado para no pasarnos con la sal. Cuando estén las patatas cocinadas solo queda añadir los gazpachos manchegos. Dejar cocer durante 10 minutos y listo.

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