“La vida es para celebrarla” ofrece tu brindis a Freixenet

"La vida es para celebrarla" by Freixenet

Freixenet no solo es conocida por su delicioso cava sino que por sus importantes campañas publicitarias coincidentes, casi siempre, por navidad, y concretamente, año nuevo. Anuncios grabados por personalidades y que han sido un símbolo en la televisión. Pues este año le han dado una vuelta de tuerca más e invitan a que sean  los propios usuarios de Youtube los que les manden los brindis aludiendo a que “La vida es para celebrarla“.

Se trata de que grabes un video de un brindis de entre 3 segundos como mínimo, y 3 minutos como máximo, mostrando cual es tu motivo para brindar. Subirtlo al canal de Youtube de Freixenet y poder participar en el concurso.

El premio es bastante sustancioso. Si tu video es seleccionado por el director Bigas Luna como el ganador obtendrás 3000€ y formará parte del tradicional spot de Freixenet de este año.

¿Te animas a brindar? Porque “La Vida es para celebrarla“  by Freixenet.

Arroz caldoso con espinacas y gambas. Receta

Arroz caldoso con espinacas y gambas. Receta

Se acerca la época del frío y con ello apetece, cada vez más, comer comida caliente. Uno de los mejores soluciones para hacer esta comida caliente es el arroz caldoso. Hoy hablaremos de una receta muy sencilla de hacer y que no nos dejará indiferentes.

Ingredientes

  • 500 gramos de espinacas frescas
  • 12 gambas
  • 200 gramos de arroz
  • 200 gramos de sepia
  • 1,5 litros de caldo de pescado
  • Medio tomate rallado
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Colorante alimentario

Cómo hacer arroz caldoso con espinacas y gambas

En primer lugar echamos el aceite en una olla y añadimos la sepia cortada con el aceite frío, para evitar salpicaduras, y  los dos dientes de ajo haciéndoles un corte por la mitad pero no completamente para que suelten sabor. Damos un par de vueltas y sofreimos un poco. Posteriormente añadimos el medio tomate rallado y sofreimos todo conjuntamente.

Una vez se haya sofrito un poco. Sin pasarse. Añadimos las espinacas cortadas y tapamos. Cuando reduzcan considerablemente el volumen añadimos el caldo de pescado (que ya hablaremos en otra receta como se hace un caldo básico de pescado) y volvemos a tapar. Dejamos hervir durante 10 minutos.

Una vez han pasado los 10 minutos echamos la sal (al gusto). En caso que después de haber hervido 10 minutos haya menguado mucho el caldo, podremos añadir un poco más o, en caso que no tuviéramos, añadiríamos agua. Es el momento de añadir el arroz y las gambas. Tapamos y demajos cocer durante 10-12 minutos. El arroz tiene muchos puntos de cocción y gustos. Así que podeis sacar algún grano de arroz para cocerlo a vuestro gusto.

Ya solo queda servir y disfrutar, eso sí, con una buena barra de pan para mojar.

Restaurante Art a la Cuina en Benidorm

Art a la Cuina

Nos encanta la gastronomía y por ello queremos hablar sobre aquellos restaurantes que hemos podido degustar y que merecen la pena. Con esta finalidad nace la sección de restaurantes en Cocinaldia. Y para iniciar esta sección vamos a hablar de un restaurante situado en Benidorm. Se llama Art a la Cuina y está regentado por su magnífico chef, Basilio Corral.

Se trata de un restaurante que año tras año consigue reinventar su carta con nuevos e interesantísimos platos que Basilio Corral prepara con tanto esmero. Sin duda una de las visitas que no pueden faltar cuando se visita Benidorm.

Basilio Corral no deja de sorprender a sus comensales con originales platos con una presentación que por los hojos entra y con un sabor exquisito. Cuenta además con una bodega con una amplia gama de vinos para que sean los acompañantes perfectos de la cena o comida.

Si vienes a Benidorm de vacaciones, no puedes irte sin visitar la cocina de Basilio Corral en su restaurante Art a la Cuina. Por supuesto, si vas. Dile que vienes de nuestra parte :)

 

I Reto de Cocinaldia, concurso de recetas de cocina con Alcachofas y Sardinas

Os presentamos el I Reto de Cocinaldia. Un concurso de recetas de cocina en el que te proponemos que hagas una receta con dos ingredientes que, a priori, no solemos encontrar juntos. Estos ingredientes son las Alcachofas y las Sardinas.

Este concurso está pensado para los bloggers con el fin de difundir y poner en alza la calidad y profesionalidad del tejido blogger gastronómico español. Y las bases son las siguientes:

  1. Podrán presentarse tantos aficionados/as a la cocina lo deseen y con tantas recetas deseen. El único requisito es que tengan un blog y que residan en España.
  2. La receta debe ser original y debe tener los siguientes ingredientes de forma obligatoria: Alcachofas y Sardinas. Y no puede haber sido publicada anteriormente.
  3. Los 2 ingredientes que se deben utilizar de forma obligatoria se podrá hacer en cualquiera de sus formas, pero se tendrá en cuenta el uso de alcachofa natural de temporada, al igual que la sardina.
  4. El plazo de presentación de Recetas acaba el 1 de Diciembre de 2012 a las 23:59.
  5. La receta debe estar escrita en un post donde debe aparecer en el título “El Reto de Cocinaldia: (el nombre de la receta)”. Debe incluir, como mínimo, una foto de la presentación final, del proceso detallado, de los ingredientes necesarios con sus respectivas cantidades. Se mandará un enlace con el post publicado con la receta a sm@cocinaldia.com antes de la finalización del plazo anteriormente expuesto.
  6. Para evitar problemas, rogamos que nos enlaces en tu receta hacia este post de nuestro blog dedicado al Reto de Cocinaldia para que nos aparezca en pingbacks y garantizar tu presentación al concurso por si hubiera algún error en el correo electrónico.
  7. A partir de la finalización del periodo de envío de recetas,  publicaremos un artículo en nuestro blog recetas.cocinaldia.com con todas las recetas participantes y crearemos posts individuales con las recetas que hayan participado (por supuesto mencionando a los autores) que servirá para poder cuantificar las visitas. A partir de ahí, la receta que más visitas tenga durante los 15 días siguientes a la publicación del artículo, calculados mediante Google Analytics, recibirá un set con utensilios de cocina patrocinado por Cocinaldia.com. Un cocinero profesional, Basilio Corral de Art a la Cuina, evaluará las recetas y elegirá una ganadora que publicaremos dentro del mes siguiente a la finalización del plazo de presentación. La receta ganadora disfrutará de un fin de semana en Benidorm para 2 personas con desayuno incluído y degustará una Cena en el Restaurante del Cocinero Basilio Corral Art a la Cuina situado en Benidorm.
  8. El concurso NO puede declararse desierto.
  9. La fecha de estancia se concretará con el ganador del Concurso con unas fechas cerradas por el gerente hostelero previamente.
  10. La organización se reserva el derecho de solucionar cualquier conflicto o  situación que pueda surgir.
  11.  La presentación de una receta al concurso supone la aceptación del conjunto de las bases anteriormente expuestas.

Para cualquier consulta o aclaración ponte en contacto con nosotros a través de sm@cocinaldia.com

Descárgate las Bases I Reto de Cocinaldia en PDF

¿Te animas a participar?

Chuletas de cerdo a la miel y tomillo. Receta

Chuletas de cerdo a la miel y tomillo. Receta

Hoy compartimos con vosotros una deliciosa receta que estamos seguros no os dejará indiferentes. Se trata de Chuletas de cerdo a la miel y tomillo. Una combinación de sabores excelente que despierta en nuestro paladar unas reminiscencias a aquellos lugares de España que más disfrutan con la carne, todo esto sin salir de casa.

Ingredientes

  • 2 Chuletas de cerdo
  • 3 patatas pequeñas
  • 1 Cebollas pequeña
  • 5 cucharadas de Miel
  • Tomillo
  • Sal fina
  • Flor de sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Media taza de agua

Cómo hacer Chuletas de cerdo a la miel y tomillo

En primer lugar vamos a pelar las patatas y a cortarlas en rodajas lo más similares en cuanto el grosor. Esto hará que se cocinen todas por igual. Colocamos las patatas en una fuente apta para el microondas. Pelamos la cebolla y la cortamos, al gusto, y lo echamos también en la bandeja. Añadimos sal y pimienta a la cebolla y patatas con un chorro de aceite de Oliva. Y esperamos un poco.

En una sartén, echamos un chorrito de aceite de Oliva y con un papel de cocina distribuimos por toda la superficie eliminando el excedente. Añadimos las chuletas de cerdo que previamente habremos espolvoreado hojas de tomillo secas por las dos caras,  y las empezamos a cocinar por los dos lados.

Ponemos en el microondas las patatas y la cebolla para que se hagan. Con 6 ó 7 minutos será suficiente en función del grosor que hayas cortado las patatas.

Una vez estén algo cocinadas, añadimos la miel, algo más de tomillo y un poco de agua para hacer líquida la miel. Todo ello mientras se van cocinando las chuletas.

Cuando las chuletas ya están hechas, y la guarnición ya ha salido del microondas pasamos a emplatar. En un plato ponemos una cama de patata, asegurándonos que hay cebolla y encima ponemos la chuleta de cerdo con un poco de salsa de miel y tomillo. Echamos encima de la carne un poco de flor de sal y listo.

Gambas al ajillo. Receta

Gambas al ajillo

Queremos compartir con vosotros un clásico en cualquier bar o restaurante, aunque también en cualquier casa. Las gambas al ajillo que, de una forma tan socorrida, podemos preparar porque siempre tenemos los ingredientes en casa. Obviamente, la preferencia será utilizar gambas frescas, pero si te haces con gambas congeladas el resultado puede ser muy interesante también.

Ingredientes

  • Medio Kilo de Gambas frescas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Guindilla
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Cómo hacer Gambas al ajillo

Pues en primer lugar lo que debemos hacer es pelar las gambas reservando algunas cabezas para dar sabor. Las cabezas sobrantes se pueden guardar para hacer un caldo de pescado base que podemos utilizar en múltiples platos. Obviamente, si las gambas ya están peladas no debemos hacer esto.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén, o una cazuelita como hemos utilizado nosotros. Cuando el aceite esté caliente añadimos los dientes de ajo pelados y troceados y la guindilla para sofreirlos un poco. La recomendación es cortar cada ajo en 3 ó 4 trozos para evitar que se queme. Una vez esté sofrito retiramos el ajo y la guindilla en un plato.

Sofreimos ahora las cabezas para que suelten el jugo que tienen y den sabor al aceite. Una vez las hayamos sofrito las retiramos y añadimos las gambas para que se frian. No hay que pasarse con la cocción de las gambas ya que sino se quedarán duras. Es el momento de retirar del fuego, añadir los ajos y la guindilla que hemos retirado y listo para comer.

Pan sin amasar. Receta

Pan sin amasar

Si has realizado alguna vez una receta de pan, sabrás de la importancia de amasar. Esta importancia no solo está presente en la panadería, sino en la repostería y otros muchos platos. Pues hor os vamos a mostrar una receta de pan sin amasar. Y literalmente es sin amasar. Queda un pan muy interesante y requiere de un buen proceso de fermentación.

Ingredientes

  • 400g de harina
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 2 Cucharaditas de Sal
  • 10 gramos de Azúcar
  • 300 gramos de agua

Cómo se hace el pan sin amasar

Como su propio nombre indica lo que tenemos que hacer es conseguir un recipiente medianamente grande y que sea apto para meter al horno ya que, debido a que la masa queda líquida se debe cocer dentro de algún recipiente. En ese recipiente añadiremos todos los ingredientes removiendo para que se mezclen bien pero no amasar. Dejaremos la masa resultante fermentar unas 18 horas.

Una vez hayan pasado las 18 horas deberemos doblar la masa 2 veces y dejar, de nuevo, 2 horas fermentando. Añade un poco de harina espolvoreada por encima, si quieres.

Precalentamos el horno a 250º y metemos dentro un recipiente con agua para conseguir que haya vapor de agua. Una vez alcancemos la temperatura metemos el pan en el recipiente donde hemos hecho la mezcla y con un difusor rociamos agua por las paredes del horno. Y cerramos la puerta. Esperamos 30 segundos y repetimos el proceso hasta 3 veces. El tiempo de cocción será de 20 minutos a 250º y posteriormente, 20 minutos a 200º.

Asegúrate que todos los recipientes que metes en el hornos son aptos para ello. Sacamos el pan y ya tenemos listo muestro ¡pan sin amasar!

Cómo descorchar una botella

Corcho de botella

Seguimos con la serie de artículos dedicados a la Enología, y más específicamente al ritual de servir el vino. Tratamos ya el tema de la temperatura y su importancia y le toca el turno hoy al descorche.

Antes de proceder al descorche, deberemos retirar la cápsula que sella el cuello de la botella, bien sea con un corta-cápsulas (también conocido como descapsulador) o, sin el menor de los miedos, con un cuchillo por debajo del cuello de la botella e incluso procediendo a retirarlo definitivamente . El plomo que rodea  el cuello de la botella no suele ser el mejor amigo del vino cuando éste lo roza al ser vertido.

El proceso de extracción del corcho se debe realizar  con un sacacorchos que nos permita una posición óptima de extracción y a la vez nos garantice una expulsión limpia del mismo sin empujar hacia dentro el corcho. Podemos encontrar una variedad de sacacorchos de lo más variopinto en nuestro mercado. Desde el clásico de camarero de espiral, pasando por el de mariposa, capuchón o el revolucionario de aire comprimido. Si a pesar de los modelos mencionados el corcho al que nos enfrentamos pensamos que pueda estar en mal estado, el aliado perfecto para nosotros será el de doble lengüeta. Nos asegurará una extracción perfecta.

Cómo utilizar Stevia en la cocina

Stevia

Probablemente ya conozcas lo que es la Stevia, y si no, haz click aquí. Y tras esa información vamos a hacer una tabla de correspondencia para que sepamos transformar la cantidad de azúcar por Stevia en sus diferentes presentaciones en las que la podemos encontrar en el mercado.

  • 1 cucharada de Azúcar corresponde a 7 u 8 gotas de Stevia Líquida
  • 1 cucharada de azúcar corresponde a una pizca de polvo de Stevia
  • 200 gramos de azúcar corresponde a 1 cucharada de polvo de Stevia
  • 1 kg de Azúcar corresponde a unos 50 gramos de polvo de stevia

Con estas lineas básicas de conversión podrás saber aproximadamente a cuanto equivale el peso en gramos traducido en el edulcorante de Stevia.

 

Cómo hacer huevos cocidos

Huevo Duro

Probablemente te sorprendas al ver este post pensando que nos hemos vuelto locos. Nada más lejos de la realidad. Hacer un huevo hervido tiene su truco. Sobre todo si lo que quieres es hacerlos siempre de una forma más o menos igual.

Hablaremos primero de los distintos tipos de huevos cocidos que podemos preparar.

  • Huevo blando o pasado por agua: Este huevo, como su nombre indica, está completamente blando y la forma de comerlo es utilizando la propia cáscara como recipiente. Tanto la yema como la clara están blandas.
  • Huevo con la yema blanda y clara dura (conocido como mollet): No es difícil de imaginar que el fundamento es igual que el anterior pero con la yema blanda y la clara dura.
  • Huevo duro: En este caso, tanto la clara como la yema están completamente duros.

De las tres formas de cocinar los huevos la más utilizada, sin duda, es la última. Aunque todo sea dicho que el tema de los huevos va completamente al gusto.

Para cocer un huevo únicamente necesitas agua y huevos. Y ya depende del gusto que tengas estará un tiempo u otro.

Para el huevo blando se debe cocer uns 2-3 minutos desde que arranca a hervir el agua. Para el huevo con la clara dura y la yema blanda 4-5 minutos. Si lo que quieres es hacer un huevo duro déjalo unos 9-10 minutos hirviendo. Pero sin pasarse.

Aunque también podemos utilizar un pequeño chivato para acertar con el punto del huevo. Se llama Eggtimer y lo puedes comprar aquí. El fundamento es bien sencillo. Metes a hervir este aparatito junto con los huevos e irá cambiándo de color y con la ayuda de las medidas que aparece (Hard, Medium, Soft) sacarás el huevo siempre al punto.

Imagen: Wikipedia

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