Crema de puerros sin leche. Receta

Crema de puerros sin leche. Receta

Aún quedan unas horas para pasar al 2013 pero queremos compartir una deliciosa crema de puerros en la que no utilizaremos leche (ideal para intolerantes a la lactosa). Verás lo sencilla que es de hacer y lo rica que sale.

Ingredientes

  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • Una Rama de Apio
  • 2 Patatas
  • 4 puerros
  • 2 Litros de Agua
  • Aceite
  • Sal
  • Jamón Serrano para decorar

Cómo hacer Crema de Puerros sin leche

En primer lugar debemos hacer una base de verdura muy sencilla. En una olla ponemos el agua, un chorro de aceite y las zanahorias peladas que partiremos  en 4 trozos, la cebolla pelada  cortada en cuartos, el apio y las dos patatas peladas y troceadas. Añadimos la sal. Encendemos el fuego fuerte y dejamos que hierva. A partir del momento en el que empiece a hervir contaremos 20 minutos.

Una vez han pasado los 20 minutos, quitamos toda la verdura que hemos utilizado para el caldo básico de verdura y añadimos los puerros troceados y dejamos hervir durante otros 20 minutos. En este momento probamos el caldo y podemos añadir más sal en caso que sea necesario.

Cuando ya han hervido y están cocinados en el vaso de la batidora añadimos los puerros y un poco de caldo. Trituramos y volvemos a añadir un poco del caldo de verdura hasta conseguir la textura deseada. Si no se bate bien es posible que sea necesario pasar por un chino para eliminar las fibras, en ese caso habrá que añadir un poco más de caldo.

Para servir, en un plato hondo echamos la crema de puerros y cortamos en tiras jamón serrano que colocaremos en el centro. A disfrutar de la deliciosa crema de puerros sin leche.

El Ministerio de Exteriores promocionará la gastronomía española

Promoción de la GastronomíaEl Ministro de Asuntos Exteriores y de Cooperación, José Manuel García-Margallo, ha asistido hoy a la firma de un acuerdo de cooperación entre el departamento que dirige y la Real Academia de Gastronomía.

El acuerdo, que ha sido firmado por el Subsecretario del Ministerio, Rafael Mendívil, y el Presidente de la Real Academia, Rafael Anson, constituye una herramienta para promocionar la gastronomía, activo importante en la proyección de la imagen de España en el exterior.

La gastronomía española es ya una de las más reconocidas a nivel internacional, tanto por la calidad que se atribuye a su rica y variada tradición, como por el impulso que han dado cocineros y restaurantes punteros a la innovación en nuestra cocina. La calidad de los ingredientes y la variedad de los platos son algunas de las señas de identidad de la gastronomía española.

El acuerdo que se ha firmado hoy establece una serie de mecanismos de colaboración. El Ministerio y la Real Academia acuerdan, con carácter general, que ésta impulse aquellos proyectos y actividades del MAEC en los que se incluya un componente de promoción y difusión de la gastronomía española. Para ello, ambas instituciones colaborarán para que la gastronomía española, sus productos y cocineros españoles de prestigio puedan estar representados tanto en la sede del MAEC como en las Embajadas en el exterior, y especialmente en el marco de visitas de alto nivel.

Además, colaborarán para organizar en el exterior eventos relacionados con la difusión y promoción del patrimonio gastronómico español. Con el fin de que este tipo de actividades no repercutan en el gasto público, las partes se han comprometido a trabajar conjuntamente para obtener patrocinios privados de empresas del sector alimenticio, cámaras de comercio, asociaciones empresariales, asociaciones gastronómicas, cocineros y restaurantes de prestigio, que permitan su realización con coste cero.

Se ha creado un comité de seguimiento para favorecer la rápida puesta en marcha del acuerdo, que permitirá reforzar una vertiente tan importante de la Marca España como es la gastronomía.

Recetas participantes en el I Reto de Cocinaldia (Alcachofas y sardinas)

Estamos de enhorabuena. Aunque con tardanza, hacemos este post como recopilatorio para mostrar las recetas participantes en el I Reto de Cocinaldia en el que se tenía que cocinar con Alcachofas y Sardinas:

Muchas gracias a l@s participantes

 

 

El Reto de Cocinaldia por La Cocina de Oliva: Filetes de Sardinas con Alcachofas a la Crema de Queso Light

 

Con esta receta participo en el concurso “El Reto de Cocinaldia”, donde hay que presentar una receta cuyos ingredientes contengan Sardinas y Alcachofas.

Ingredientes para 2 personas:

4 Alcachofas
4 Sardinas Fileteadas
75gr. Queso de Untar Desnatado
1/2 Vaso de Leche Desnatada
Nuez Moscada
Pimienta
Sal

1.-  Preparamos las salsa diluyendo el queso en la leche a fuego lento.
2.- Añadimos una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
3.- Movemos sin parar hasta espesar y obtener una salsa cremosa
4.- Pelamos y cocemos los corazones en agua hirviendo.
5.- Mientras doramos los filetes en la sartén primero por la parte sin piel.
6.- Emplatamos colocando los filetes a un lado los corazones de alcachofa al otro y rociamos con la salsa por encima.
7.- Listo para comer

Receta Original en la Cocina de Oliva

 

El Reto de Cocinaldia por La Cocina de Oliva: Sardinitas a la Moraga con Alcachofas Baby

Con esta receta participo en el concurso “El Reto de Cocinaldia”, donde hay que presentar una receta cuyos ingredientes contengan Sardinas y Alcachofas.
Dado que no es temporada de Alcachofas en la zona sur, ya que las plantas que veo cada día cuando voy al trabajo en la zona de Almayate, aún están a media altura y siguen creciendo, he optado por utilizar corazones de Alcachofas Baby congeladas.
Pero lo que si tengo fresquito recién pescado de la noche anterior es un kilito de sardinitas de la Bahía de Málaga que son propias y especiales para realizar esta receta.
Ingredientes:
1kg. Sardinas (sólo utilizaremos las más pequeñas)
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Amarillo
1/2 Cebolla
1 Tomate Maduro
1 Diente de Ajo
2 Hojas de Laurel
1 Cucharadita de Pimentón de la Vera
1 Azafrán o Colorante
1 Vaso de Vino Blanco
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
1.- Picar los pimientos, la cebolla y el tomate, en dados pequeños.
2.- En una sartén con tapa, pochamos toda la verdura durante unos 10 minutos a fuego lento, con un poco de aceite y el ajito en láminas.
3.- Agregamos las alcachofas previamente descongeladas, el pimentón, el laurel, la sal y dejamos otros 5 minutos al mismo fuego.
4.- Seleccionamos las sardinas más pequeñitas. (El resto para hacerlas a la plancha o espetadas)
5.- Pasamos suavemente el filo de las tijeras por el lomo, para quitar las escamitas.
6.- Enjuagamos bien varias veces para dejar limpias.
7.- Vamos colocando las sardinas cubriendo toda la verdura.
8.- Añadimos un poco de azafrán o colorante y el vino blanco.
9.- Cocemos durante unos 10 minutos hasta que evapore el vino a fuego medio con la tapa quitada.
10.- Servimos con cuidado de no romper las sardinas, cogiéndolas con unas pinzas por la cabeza, acompañamos con las alcachofas, y la verdurita.
11.- Listo para comer.

Enlace original de la receta en La Cocina de Oliva

El Reto de Cocinaldia por Bravette: Tosta de sardinas marinadas en alcachofa, jengibre y lima

· Para las sardinas marinadas:
· 4 sardinas medianas.
· 2 alcachofas.
· 1 tomate maduro.
· 2 limas.
· Aceite de oliva.
· Vinagre de manzana.
· Perejil.
· Jengibre (cantidad al gusto)
· Sal de especia.
· Pimienta blanca.
· Para la tosta:
· 1 hoja de hojaldre.

 

         Procedimiento

Para el marinado:
Limpiamos las sardinas de vísceras y escamas, las abrimos y les quitamos los filetes desechando la espina. Con la ayuda de un aro de acero inox. Las colocamos en el fondo del mismo, cortando lo que nos sobre para que quede una forma redonda como la del aro. Las reservamos.

Por otro lado limpiamos las alcachofas, y nos quedamos solo con el corazón, las salteamos con aceite y sal y las cortamos en trocitos muy pequeños. Pelamos los tomates y los cortamos también de la misma forma. Pelamos el jengibre y hacemos lo mismo. Picamos el perejil . Colocamos toda la picada en un bol y le añadimos el jugo de las dos limas, sal pimienta y un poco de vinagre de manzana, lo cubrimos con aceite de oliva y sumergimos las sardinas, lo dejamos reposar en el frigorífico durante 12h.

Para la tosta:

Colocamos el hojaldre entre dos papeles de horno, y lo estiramos un poco con la ayuda de un rodillo, lo horneamos 14min. a 180º hasta que se dore, lo retiramos del horno, y con la ayuda nuevamente del aro lo cortamos a la misma medida. Cogemos las sardinas que tenemos marinando y las separamos de la picada, las colocamos encima de la tosta de hojaldre cubriendo la toda, escurrimos la picada reservando el jugo, hacemos un bouquet en el centro , encima de las sardinas y rociamos por encima con un poco de jugo, decoramos con las  rodajas de lima.

Fuente Original de la Receta

10 Alimentos beneficiosos para el corazón. Día Mundial del Corazón

Corazón
Hoy, 29 de Septiembre, es marcado por la OMS (Organización Mundial de la Salud) como el Día Mundial del Corazón. Sabéis la importancia que tiene la alimentación en la salud cardiovascular. Por ello, os vamos a mostrar 10 alimentos que consumidos con moderación, como todo, son beneficiosos para nuestro sistema circulatorio y corazón:

Aceite de Oliva

El aceite contiene fenoles, esto son sustancias químicas que tienen efectos antitrombóticos, es decir evitan que se formen coágulos en la sangre. Además también cuenta con una importante ventaja y es que es capaz de bajar el Colesterol Malo (LDL) y subir el colesterl bueno (HDL). Sabemos cuán importante es el aceite en nuestras dietas y por ello debemos de mantenerlo en la cocina intentando evitar mantequillas y otras grasas para cocinar.

Frutas y verduras en general

La Organización Mundial de la Salud recomienda tomarse 5 piezas o raciones de fruta y verdura al día. ¿Por qué? Muy sencillo. La fruta y verdura contiene antioxidantes. Esto son unos compuestos que evitan el envejecimiento de las células y con ello mantiene en buen estado todos los tejidos del cuerpo humano entre ellos las venas y las arterias.

Alcachofa

Hemos hablado en el anterior punto de las frutas y verduras en general. Ahora hablaremos especialmente de la alcachofa por sus destacados efectos. Sabemos que la alcachofa tiene ese característico sabor amargo. Pues precisamente las sustancias que crean este sabor son las que nos ayudan a bajar el colesterol echándole un cable al hígado.

Ajo

Siempre se ha sabido de los efectos beneficiosos del ajo en el sistema circulatorio. Sus principales efectos son antiplaquetarios, dilata los vasos sanguíneos, fluidifica la sangre, reduce el colesterol. Todo esto es gracias a la alicina.

Frutos secos

Los frutos secos que tanto nos gustan tienen también efectos beneficiosos sobre el organismo, especialmente sobre la sangre y el sistema circulatorio. El fundamento principal es que reducen el nivel de colesterol total (tanto el bueno como el malo) y reduce la viscosidad de la sangre haciéndola más líquida.

Vino tinto

Otra de las bebidas míticas que tiene efectos beneficiosos para el corazón es el vino tinto. Aquí cabe matizar que se debe ingerir con moderación por sus otros efectos que causa el alcohol. El Vino tinto reduce el colesterol. La cantidad recomendada es una copita de vino al día.

Legumbres

Las legumbres tienen un alto contenido en proteinas, fibra y potasio. Los efectos en lo que al sistema circulatorio se refiere son: bajan el nivel de colesterol y son ideales para las personas con hipertensión.

Soja

La soja en particular, dentro de las legumbres, es la más destacada en cuanto a los alimentos beneficiosos para el corazón. Baja el nivel de colesterol pero hay dos sustancias que son altamente beneficiosas:  el linolénico (omega-3) y el linoleico (omega-6). Estos ácidos grasos son fundamentales y beneficiosos para la salud de los vasos sanguíneos y el corazón.

Ejercicio

Esto no es un alimento técnicamente pero sin duda es el más beneficioso para reducir los problemas cardiovasculares y fortalecer el corazón. Ejercicio con moderación y de forma constante. Notarás los efectos beneficiosos  en poco tiempo.

Imagen: lluriPhoto

Chuletas de cordero con espinacas y pasas. Receta

Chuletas de cordero con espinacas y pasas

Hoy volvemos a hablar de chuletas, pero en esta ocasión, de cordero. Una receta muy fácil de hacer y que tiene un resultado tremendamente exquisito. La combinación perfecta entre una buena carne y la más rica verdura.

Ingredientes

  • 6 chuletas de cordero
  • 1 Manojo de espinacas (depende de lo grande que sea)
  • Un puñado de pasas (al gusto)
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Medio limón
  • 2 Ajos

Cómo hacer chuletas de cordero con espinacas y pasas

Para hacer esta receta se recomienda dejar las pasas a remojo durante 3 ó 4 horas para que estén más sabrosas.

En primer lugar debemos lavar bien las espinacas y cortarlas. Ponemos a calentar, en una sartén, el aceite. Pelamos los ajos y los troceamos en 3 ó 4 trozos. Los añadimos al aceite y los rehogamos un poco sin que se nos quemen.

Añadimos las espinacas y las pasas y vamos moviendo. Tapamos y esperamos a que las espinacas mengüen. Añadimos un poco de sal y retiramos del fuego.

En una asadora ponemos a asar las chuletas de cordero. Cuando ya estén hechas tenemos que ponerlas en la sartén junto con las espinacas y las pasas y darle un par de vueltas con el fuego encendido para que coja sabor.

Retiramos del fuego y servimos. El medio limón se presenta en el plato por si alguien quiere echarle un poco.

Cheesecake de chocolate by Eva Arguiñano. Receta

Cheesecake de chocolate by Eva Arguiñano

No lo he podido evitar. Ha quedado tan bonita la presentación que he querido compartir con vosotros el resultado de la conocida receta de Eva Arguiñano. Ronda por internet desde hace un tiempo pero yo la he sacado de un libro que tenía por casa. Lo importante es mencionar a la autora de este exquisito y delicioso postre: Eva Arguiñano.

Ingredientes

  • 200 gr. de galletas de chocolate
  • 50 gr. de mantequilla
  • 10 gr. de queso de untar
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 ml. de nata
  • 1 hoja de gelatina
  • 100 gr. de chocolate de cobertura
  • 3 yemas
  • 1 yogur
  • Frambuesas
  • 1 hoja de menta

Cómo hacer Cheesecake de chocolate

En primer lugar debemos preparar la base. Para ello vamos a moler las galletas y luego las mezclaremos con la mantequilla derretida al microondas para hacer una masa y extenderla en nuestro molde y crear una base para la cheescake.

En una cazuela a parte pondremos a calentar la nata con la el chocolate y mitad del azúcar. El chocolate lo trocearemos para que se funda más rápidamente. Ponemos a remojo la hoja de gelatina con agua fría y, cuando se funda completamente el chocolate, la añadiremos a la cazuela para disolverla. Una vez disuelta añadimos el queso y con la ayuda de unas varillas iremos moviendo hasta que se quede completamente integrado. Retiramos del fuego y dejamos templar.

Cogemos un bol colocamos las yemas junto con el azúcar restante y batimos, preferentemente con la batidora, hasta que monte un poco y se forme una crema. Añadimos la mezcla templada de chocolate y nata y batimos bien. Vertemos todo al molde y lo metemos en la nevera.

El yogur lo podemos utilizar para emplatar así com la frambuesa y la hoja de menta. Un conjunto de colores y una explosión de sabor.

Un olé por Eva Arguiñano que nos ha deleitado con esta buenísima receta.

Pizza al estilo granjero. Receta

Pizza al estilo granjero. Receta

No hace mucho ya mostramos una deliciosa receta de Pizza al estilo Mexicano y hoy haremos una versión de Pizza granjera. La combinación de sabores la hace tremendamente deliciosa y muy original.

Ingredientes

  • 1 Base para pizza fresca
  • 1 Lata de Espárragos
  • 1 Lata de Maiz
  • 1 Lata de atún
  • Media Cebolla
  • Tomate triturado
  • Queso Mozarella
  • Orégano (opcional)

Cómo hacer Pizza al estilo granjero

En primer lugar, haremos igual que con la pizza al estilo mexicano, vamos a pre-hornear previamente la base de pizza extendida a unos 270º para asegurarnos que queda crujiente.

Una vez la hemos sacado del horno esparciremos un poco de tomate triturado por toda la base con la ayuda de una cuchara. Añadiremos la primera capa de mozarella al gusto.

Cogeremos la media cebolla y la cortaremos para conseguir los aros y los distribuiremos por toda la base. Con el atún, debemos procurar desmenuzarlo lo suficiente para que se distribuya de una forma homogénea por toda la base.

Añadimos los espárragos. También podemos utilizar puntas de espárragos. Y echaremos el maiz por toda la pizza.

Metemos en el horno hasta que el queso empiece a dorarse puesto que la base ya está hecha y a disfrutar de la pizza!

 

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