El Reto de Cocinaldia por Bravette: Tosta de sardinas marinadas en alcachofa, jengibre y lima

· Para las sardinas marinadas:
· 4 sardinas medianas.
· 2 alcachofas.
· 1 tomate maduro.
· 2 limas.
· Aceite de oliva.
· Vinagre de manzana.
· Perejil.
· Jengibre (cantidad al gusto)
· Sal de especia.
· Pimienta blanca.
· Para la tosta:
· 1 hoja de hojaldre.

 

         Procedimiento

Para el marinado:
Limpiamos las sardinas de vísceras y escamas, las abrimos y les quitamos los filetes desechando la espina. Con la ayuda de un aro de acero inox. Las colocamos en el fondo del mismo, cortando lo que nos sobre para que quede una forma redonda como la del aro. Las reservamos.

Por otro lado limpiamos las alcachofas, y nos quedamos solo con el corazón, las salteamos con aceite y sal y las cortamos en trocitos muy pequeños. Pelamos los tomates y los cortamos también de la misma forma. Pelamos el jengibre y hacemos lo mismo. Picamos el perejil . Colocamos toda la picada en un bol y le añadimos el jugo de las dos limas, sal pimienta y un poco de vinagre de manzana, lo cubrimos con aceite de oliva y sumergimos las sardinas, lo dejamos reposar en el frigorífico durante 12h.

Para la tosta:

Colocamos el hojaldre entre dos papeles de horno, y lo estiramos un poco con la ayuda de un rodillo, lo horneamos 14min. a 180º hasta que se dore, lo retiramos del horno, y con la ayuda nuevamente del aro lo cortamos a la misma medida. Cogemos las sardinas que tenemos marinando y las separamos de la picada, las colocamos encima de la tosta de hojaldre cubriendo la toda, escurrimos la picada reservando el jugo, hacemos un bouquet en el centro , encima de las sardinas y rociamos por encima con un poco de jugo, decoramos con las  rodajas de lima.

Fuente Original de la Receta

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