Archive for the ‘Recetas de Pasta’ Category

Espagueti a la carbonara picantes. Receta

Carbonara Picante

Hoy volvemos con una receta muy interesante. Realizaremos la tradicional Carbonara pero con un toque picante. Sin duda una combinación que si amas el picante, claro está, no faltará en tu recetario.

Ingredientes

  • 500 gr de espagueti
  • 500 ml de nata para cocinar
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 200 gr de bacon en dados
  • 2 Cayenas
  • Sal
  • Aceite
  • Orégano
  • Agua

Cómo hacer espagueti a la carbonara picantes

Calentar en una olla agua, añadir un chorretón de aceite, una pizca de sal y orégano. Cuando este en ebullición añadir los espaguetis y cocer hasta que estén “al dente”. Una vez hechos sacar y lavar en un escurridor, y apartar.

Por otro lado en una sartén con aceite y las cayenas partidas por la mitad. Añadimos la cebolla que previamente habremos cortado en juliana (o al gusto) y la pochamos durante unos minutos a fuego medio. Añadimos el bacon y bajar el fuego al mínimo. Una vez esté más baja la temperatura añadir la nata con una pizca de sal y dejar calentar un poco sin que se llegue a cortar.

Finalmente ponemos los espaguetis en la sartén, mezclamos todos y calentamos.

Emplatar y a comer.

Noodles con verduras, almendras y gambas. Receta

Noodles con verdura, almendras y Gambas

Hoy vamos a compartir una receta con vosotr@s de aire oriental con la ayuda de un Wok. Una comida sana y, como veréis, muy fácil de preparar. Nosotros ponemos la receta y ya vosotr@s elegis si lo coméis con tenedor o con los típicos palillos.

Ingredientes

  • 1 Zanahoria mediana
  • Medio Calabacín
  • Una cebolleta grande
  • Noodles (fideos de arroz) 140g
  • 10-15 almendras crudas
  • Gambas peladas (al gusto) aprox  80-100g
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta (opcional)
  • Salsa de soja (opcional)

Cómo hacer Noodles con verduras, almendras y gambas

En primer lugar troceamos la verdura (cebolla, zanahoria y cañabacín) en tiras de aproximadamente medio centímetro de grosor. Es importante que el tamaño sea lo más parecido entre ellas ya que si dista mucho, es posible que se quemen u otras queden crudas. Y ponemos a calentar agua con un chorro de aceite (como si fuésemos a preparar pasta) para los Noodles

Utilizando un Wok o sartén profunda grande ponemos un poco de aceite a calentar, doramos las almendras y las reservamos. En el mismo aceite marcamos las gambas y a continuación salteamos las verduras troceadas. En este momento salpimentamos al gusto. Y si queremos, podemos añadir salsa de soja.

Una vez el agua hierva a borbotones echamos sal y añadimos los Noodles. Es importante estar a las recomendaciones de tiempo de los fabricantes para alcanzar el punto óptimo. Una vez estén cocidos añadimos al wok y salteamos todo junto para que coja sabor.

Sírvelo en un plato (o cuenco) y listo!

Tagliatelle con tomates cherry y champiñones. Receta

Tagliatelle con tomates cherry y champiñones

Empezamos la andadura de este blog de recetas de cocina con una receta de pasta, en este caso utilizaremos tagliatelle, con tomates cherry y champiñones. Es una receta muy sencilla de hacer y con un resultado muy agradable para el paladar. Además cuenta con una baja necesidad de ingredientes por lo que su coste es realmente bajo.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 paquetes para 2 personas de tagliatelle frescos
  • Media cebolla
  • Una bandeja de champiñones
  • Un paquete de tomates cherry
  • Aceite de oliva
  • Una hoja de laurel
  • Pimienta
  • Sal
  • Un poco de queso rallado
  • Un poco de orégano

Cómo hacer Tagliatelle con tomates cherry y champiñones

En primer lugar debemos quitar las puntas a lo champiñones y lavarlos. Una vez hecho esto, los cortamos en láminas con el mismo grosor para evitar que se quemen. Para ello, uno de los mejores utensilios que podemos utilizar es una mandolina de cocina ya que nos permite cortar siempre con el mismo grosor. Una vez laminados los champiñones, y con el fin de que se pongan negros los pondremos en remojo.

Posteriormente lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad dejándolos en un plato. Y rallamos la media cebolla.

Llenamos de agua una olla donde pondremos a hervir los tagliatelle. Le echaremos también un chorro de aceite y una hoja de laurel. Cuando empieze a hervir a borbotones le echamos un puñado de sal y añadimos la pasta fresca. Según tu gusto y la recomendación del fabricante el tiempo de cocinar la pasta oscilará entre 6 y 8 minutos.

Ahora vamos a preparar la salsa. En primer lugar pondremos en una cacerola un poco de aceite (unas 4 cucharadas sopera) y le añadiremos un poco de pimienta molida (al gusto) y la hoja de laurel. Cuando veamos que el aceite empieza a calentar añadiremos la cebolla rallada, damos un par de vueltas y enseguida añadimos los tomates cherry para que se vayan sofriendo. Cuando estén ya sofritos añadiremos los champiñones bien escurridos ya que éstos soltarán suficiente agua. A partir de este momento recomiendo tapar la cacerola para que se cocinen más rápido. De vez en cuando iremos removiendo para evitar que se nos pegue. Cuando veamos que los champiñones ya están cocinados debemos dejar reducir un poco la salsa para que no se quede aguada.

Cuando la salsa esté lista añadimos la pasta cocinada, previamente escurrida, a la cacerola. Mezclamos todo bien y listo para servir.

Para la presentación puedes añadir queso rallado y algunas hojas de orégano. Obviamente esto ya irá al gusto de cada uno.

 

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