Archive for the ‘Recetas de huevos’ Category

Cómo hacer huevos cocidos

Huevo Duro

Probablemente te sorprendas al ver este post pensando que nos hemos vuelto locos. Nada más lejos de la realidad. Hacer un huevo hervido tiene su truco. Sobre todo si lo que quieres es hacerlos siempre de una forma más o menos igual.

Hablaremos primero de los distintos tipos de huevos cocidos que podemos preparar.

  • Huevo blando o pasado por agua: Este huevo, como su nombre indica, está completamente blando y la forma de comerlo es utilizando la propia cáscara como recipiente. Tanto la yema como la clara están blandas.
  • Huevo con la yema blanda y clara dura (conocido como mollet): No es difícil de imaginar que el fundamento es igual que el anterior pero con la yema blanda y la clara dura.
  • Huevo duro: En este caso, tanto la clara como la yema están completamente duros.

De las tres formas de cocinar los huevos la más utilizada, sin duda, es la última. Aunque todo sea dicho que el tema de los huevos va completamente al gusto.

Para cocer un huevo únicamente necesitas agua y huevos. Y ya depende del gusto que tengas estará un tiempo u otro.

Para el huevo blando se debe cocer uns 2-3 minutos desde que arranca a hervir el agua. Para el huevo con la clara dura y la yema blanda 4-5 minutos. Si lo que quieres es hacer un huevo duro déjalo unos 9-10 minutos hirviendo. Pero sin pasarse.

Aunque también podemos utilizar un pequeño chivato para acertar con el punto del huevo. Se llama Eggtimer y lo puedes comprar aquí. El fundamento es bien sencillo. Metes a hervir este aparatito junto con los huevos e irá cambiándo de color y con la ayuda de las medidas que aparece (Hard, Medium, Soft) sacarás el huevo siempre al punto.

Imagen: Wikipedia

Revuelto verde con ajetes, espárragos trigueros y puerro. Receta

Revuelto de ajos tiernos, espárragos y puerro. Receta

Hoy os traemos una variación del habitual revuelto de gambas con ajetes tiernos. Cuando fuimos a prepararlo descubrímos que no quedaban gambas así que hicimos este Revuelto verde con ajos tiernos, espárragos trigueros y puerro.  Un resultado excepcional que perfectamente puede haceros salir del paso en cualquier situación ya que es muy sencillo de hacer y su tiempo de preparación es mínimo.

Ingredientes

  • 1 Puerro
  • Un ramillete de ajos tiernos
  • Un ramillete de espárragos trigueros
  • 4 huevos
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer Revuelto verde con ajetes, espárragos trigueros y puerro

En primer lugar tenemos que eliminar la parte que no se aprovecha de los ajetes y cortarlos en juliana. Haremos lo mismo con los espárragos trigueros y, en este caso, cada espárrago lo cortaremos en 4 ó 5 partes. Obviamente si os gustan los trozos más pequeños, cortadlos a vuestro gusto. Y hacemos lo mismo con el puerro, eliminamos lo sobrante y en juliana también. Para un buen corte te recomendamos que utilices un cuchillo cerámico.

Una vez está todo cortado empezamos a cocinar. En una sartén pondremos un poco de aceite de oliva donde pondremos, en primer lugar, cuando el aceite esté caliente, los trozos de espárragos ya que será lo que más tarde en cocinarse. Una vez estén salteados los espárragos añadimos los ajetes y el puerro. Damos vueltas hasta que veamos que se ha cocinado. Pero mucha precaución ya que se quema con facilidad.

Mientras se acaban de hacer los ajetes, espárragos y el puerro, batimos los 4 huevos y les echamos un poco de sal.

Añadimos los huevos a la sartén sin dejar de remover para que se haga el revuelto. Si dejamos que el huevo se cocine demasiado se quedará seco, así que vale más que se quede un poco más crudo y jugoso.

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