Archive for febrero, 2013

Noodles con verduras, almendras y gambas. Receta

Noodles con verdura, almendras y Gambas

Hoy vamos a compartir una receta con vosotr@s de aire oriental con la ayuda de un Wok. Una comida sana y, como veréis, muy fácil de preparar. Nosotros ponemos la receta y ya vosotr@s elegis si lo coméis con tenedor o con los típicos palillos.

Ingredientes

  • 1 Zanahoria mediana
  • Medio Calabacín
  • Una cebolleta grande
  • Noodles (fideos de arroz) 140g
  • 10-15 almendras crudas
  • Gambas peladas (al gusto) aprox  80-100g
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta (opcional)
  • Salsa de soja (opcional)

Cómo hacer Noodles con verduras, almendras y gambas

En primer lugar troceamos la verdura (cebolla, zanahoria y cañabacín) en tiras de aproximadamente medio centímetro de grosor. Es importante que el tamaño sea lo más parecido entre ellas ya que si dista mucho, es posible que se quemen u otras queden crudas. Y ponemos a calentar agua con un chorro de aceite (como si fuésemos a preparar pasta) para los Noodles

Utilizando un Wok o sartén profunda grande ponemos un poco de aceite a calentar, doramos las almendras y las reservamos. En el mismo aceite marcamos las gambas y a continuación salteamos las verduras troceadas. En este momento salpimentamos al gusto. Y si queremos, podemos añadir salsa de soja.

Una vez el agua hierva a borbotones echamos sal y añadimos los Noodles. Es importante estar a las recomendaciones de tiempo de los fabricantes para alcanzar el punto óptimo. Una vez estén cocidos añadimos al wok y salteamos todo junto para que coja sabor.

Sírvelo en un plato (o cuenco) y listo!

Fideua de pescado. Receta

Fideua de pescado
Hoy vamos a daros esta excelente receta de la tradicional Fideua de Pescado. En primer lugar nos hará falta hacer el caldo de pescado que ya explicaremos en otro post cómo realizarlo. Se puede utilizar el caldo de bote, claro, pero queda más sabroso y rico si preparamos nosotros mismos el fondo de pescado previamente.

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de pescado aproximadamente.
  • 2 tomates.
  • 4 dientes de ajos
  • 1 ñora.
  • Perejil.
  • Fideos (5 tacitas de café).
  • Sal.
  • Colorante.
  • 200 gramos de calamar
  • 200 gramos de gamba pelada.
  • 200 gramos de atún fresco.

Cómo hacer fideua de pescado

En primer lugar ponemos el caldo de pescado a calentar mientras preparamos el resto en caso que lo tengamos hechos de un día para otro o nos haya sobrado de otra receta.

En una paella grande o una olla plana ponemos a calentar aceite, pelamos 4 dientes de ajo y le quitamos las semillas a la ñora. Sofreímos todo con precaución de que no se queme y lo retiramos. Ponemos en el vaso de batidora los dientes de ajos y la ñora (previamente sofritos) junto con los tomates pelados, el perejil picado y un poco de agua hasta conseguir una masa homogénea. Con esto tendremos confeccionada la base que nos va a dar gran parte del sabor.

Ponemos ahora en la paella el calamar, las gambas y el atún para sofreir en el mismo aceite que hemos sofrito los ajos y la ñora y lo reservamos en un plato.

Añadimos los fideos al aceite con el que hemos sofrito todo y los dejamos que se doren, a continuación añadimos la base, las gamba, el calamar y el atún. Una vez mezclado todo añadimos el caldo de pescado, una pizca de sal y colorante, o azafrán para darle color. Dejamos que se acabe todo el caldo a fuego medio-alto y servimos.

Para acompañarlo, si os gusta, un buen mortero de Alioli.

PD: Perdonad por la foto pero el vapor y el flash han jugado una mala pasada :)

Algunos remedios contra las bajas temperaturas con alimentos

Termómetro

Una manera de ayudar a  luchar contra las bajas temperaturas, es consumir algo más de calorías y dejar un poquito de lado las dietas aportando a nuestro un extra de energía y ayudar así a subir el termómetro corporal

Chocolate

Un gran aliado en cualquiera de sus modalidades de consumo con un gran aporte de grasas que nos proporcionarán calorías extra para afrontar las actividades diarias con energía. Su consumo no deberá ser excesivo.

 Sopa  e infusiones ( té, manzanilla, etc)

Sea como sea, y contando con cualquiera de las modalidades en las que podamos tomar la sopa , bien sea  de pollo, verduras, cocido, carne o pescado. Pero sobre todo porque la alta temperatura  a la que solemos  tomar éste plato, ayuda a que el calor corporal aumente inmediatamente.

Igualmente pasa con las infusiones que además de calentar  el cuerpo, el alto contenido de agua nos ayudará a tener  hidratada la piel, reseca por frío y viento , en ésta época del año.

 Quesos , embutidos y yogurt

El alto contenido en grasas de todo éste tipo de alimentos, derivados de la leche, proporcionan un número importante de calorías extra a nuestro organismo.

Algo curioso:   Si comes un trozo de queso graso cuando tengas frío, podrás observar que en pocos minutos que tu temperatura corporal aumenta.

Igualmente que el anterior, el aporte de lácteos del yogurt, unido a los azúcares que componen el acabado del producto,  ayudarán a mantener nuestra temperatura durante el frío, manteniendo equilibrado nuestro organismo.

No obstante el consumo deberemos vigilarlo para no consumir ser  en exceso.

Frutos secos

Buenos, tremendamente energéticos y con un aporte de grasas que a diferencia del chocolate, son mucho más beneficiosas para nuestro organismo.  La limitación en su consumo  al  contrario que el derivado del cacao es más permisiva.

Legumbres

Un plato estrella en cualquier  época en la que el frío esté presente.

El aporte de proteínas vegetales y sobre todo la combinación con alimentos más grasos y energéticos, en cualquiera de las modalidades culinarias que encontramos en la gastronomía española, hacen de las legumbres el perfecto aliado de las bajas temperaturas.

Altamente recomendable y beneficioso para nuestro organismo en épocas invernales.

Imagen: Arthur Boppré

Alimentación en época de exámenes

Alimentación en época de exámenesLa alimentación juego un papel importante en los estudiantes y su temido período de exámenes. Inmersos en  proceso de desengrase  y con los exámenes a la vuelta de la esquina, la sociedad estudiantil  pretende poner  en práctica una alimentación que además, potencie o mejore  la memoria.  En Cocinaldia, conscientes de la necesidad de tener una alimentación sana y equilibrada vamos a darte una serie de consejos que esperamos conviertan una dieta temporal estudiantil, en un sano hábito alimentario saludable para toda tu vida.

Popularmente entre los alimentos que mejoran la memoria tendríamos como referencia:

La zanahoria, preferentemente cruda con una alto contenido en caroteno, así como en general el resto de las verduras, brócoli, coliflor, espinacas ricas en lecitina y vitamina B. El huevo contiene gran cantidad de éstas vitaminas entre otros.

Frutas rojas con un alto nivel antioxidante como las frambuesas, las fresas o los arándanos, uvas etc….

Un valor importante de ácidos Omega 3 podremos encontrar en alimentos como el salmón, atún, sardinas y caballa en cualquiera de las modalidades de consumo que el mercado nos pueda presentar, añadiendo a nuestra dieta gran cantidad de nutrientes como calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, magnesio, cobre, zinc, vitaminas B1, B2, C, D y E.

Un alimento muy relacionado con la potenciación de la memoria en nuestra dieta es el aguacate con aportes nutricionales de Omega 3 y 6, vitaminas E y B, fósforo, calcio, hierro, sodio, magnesio, potasio y zinc.

Como estimulante del sistema nervioso tenemos a un gran conocido. El chocolate negro, con un importante aporte en antioxidantes, magnesio y fósforo.

Otro nutriente esencial con propiedades antinflamatorias, pero indispensable para el buen funcinamiento de nuestro sistema cerebral es la colina, presente en alimentos como el ajo, las cebollas, el apio, los espárragos, la soja, los guisantes, las berenjenas o el maíz.

Necesario también y muy popular para mejorar nuestra memoria, el calcio que encontramos en productos como el queso, preferentemente fresco para evitar las grasas o yogures.

En cuanto a los hábitos no debemos olvidar que el tiempo y los nutrientes que dediquemos al desayuno diario son esenciales para el rendimiento de la jornada estudiantil. Deberá ser saludable y equilibrado, manteniendo nuestro organismo y nuestro cerebro en perfectas condiciones para afrontar los días de exámenes.

Mencionar también que existen alimentos que deberemos moderar en su ingesta si queremos una  alimentación saludable. Y entre éstos  controlar el consumo de grasas saturadas, exceso de azúcar en las comidas y evitar el consumo de alcohol, tabaco y por supuesto, drogas de cualquier tipo.

Imagen: mingerspice

Designed by Free Wordpress Themes and Sponsored by Curry and Spice