Archive for septiembre, 2012

10 Alimentos beneficiosos para el corazón. Día Mundial del Corazón

Corazón
Hoy, 29 de Septiembre, es marcado por la OMS (Organización Mundial de la Salud) como el Día Mundial del Corazón. Sabéis la importancia que tiene la alimentación en la salud cardiovascular. Por ello, os vamos a mostrar 10 alimentos que consumidos con moderación, como todo, son beneficiosos para nuestro sistema circulatorio y corazón:

Aceite de Oliva

El aceite contiene fenoles, esto son sustancias químicas que tienen efectos antitrombóticos, es decir evitan que se formen coágulos en la sangre. Además también cuenta con una importante ventaja y es que es capaz de bajar el Colesterol Malo (LDL) y subir el colesterl bueno (HDL). Sabemos cuán importante es el aceite en nuestras dietas y por ello debemos de mantenerlo en la cocina intentando evitar mantequillas y otras grasas para cocinar.

Frutas y verduras en general

La Organización Mundial de la Salud recomienda tomarse 5 piezas o raciones de fruta y verdura al día. ¿Por qué? Muy sencillo. La fruta y verdura contiene antioxidantes. Esto son unos compuestos que evitan el envejecimiento de las células y con ello mantiene en buen estado todos los tejidos del cuerpo humano entre ellos las venas y las arterias.

Alcachofa

Hemos hablado en el anterior punto de las frutas y verduras en general. Ahora hablaremos especialmente de la alcachofa por sus destacados efectos. Sabemos que la alcachofa tiene ese característico sabor amargo. Pues precisamente las sustancias que crean este sabor son las que nos ayudan a bajar el colesterol echándole un cable al hígado.

Ajo

Siempre se ha sabido de los efectos beneficiosos del ajo en el sistema circulatorio. Sus principales efectos son antiplaquetarios, dilata los vasos sanguíneos, fluidifica la sangre, reduce el colesterol. Todo esto es gracias a la alicina.

Frutos secos

Los frutos secos que tanto nos gustan tienen también efectos beneficiosos sobre el organismo, especialmente sobre la sangre y el sistema circulatorio. El fundamento principal es que reducen el nivel de colesterol total (tanto el bueno como el malo) y reduce la viscosidad de la sangre haciéndola más líquida.

Vino tinto

Otra de las bebidas míticas que tiene efectos beneficiosos para el corazón es el vino tinto. Aquí cabe matizar que se debe ingerir con moderación por sus otros efectos que causa el alcohol. El Vino tinto reduce el colesterol. La cantidad recomendada es una copita de vino al día.

Legumbres

Las legumbres tienen un alto contenido en proteinas, fibra y potasio. Los efectos en lo que al sistema circulatorio se refiere son: bajan el nivel de colesterol y son ideales para las personas con hipertensión.

Soja

La soja en particular, dentro de las legumbres, es la más destacada en cuanto a los alimentos beneficiosos para el corazón. Baja el nivel de colesterol pero hay dos sustancias que son altamente beneficiosas:  el linolénico (omega-3) y el linoleico (omega-6). Estos ácidos grasos son fundamentales y beneficiosos para la salud de los vasos sanguíneos y el corazón.

Ejercicio

Esto no es un alimento técnicamente pero sin duda es el más beneficioso para reducir los problemas cardiovasculares y fortalecer el corazón. Ejercicio con moderación y de forma constante. Notarás los efectos beneficiosos  en poco tiempo.

Imagen: lluriPhoto

Chuletas de cordero con espinacas y pasas. Receta

Chuletas de cordero con espinacas y pasas

Hoy volvemos a hablar de chuletas, pero en esta ocasión, de cordero. Una receta muy fácil de hacer y que tiene un resultado tremendamente exquisito. La combinación perfecta entre una buena carne y la más rica verdura.

Ingredientes

  • 6 chuletas de cordero
  • 1 Manojo de espinacas (depende de lo grande que sea)
  • Un puñado de pasas (al gusto)
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Medio limón
  • 2 Ajos

Cómo hacer chuletas de cordero con espinacas y pasas

Para hacer esta receta se recomienda dejar las pasas a remojo durante 3 ó 4 horas para que estén más sabrosas.

En primer lugar debemos lavar bien las espinacas y cortarlas. Ponemos a calentar, en una sartén, el aceite. Pelamos los ajos y los troceamos en 3 ó 4 trozos. Los añadimos al aceite y los rehogamos un poco sin que se nos quemen.

Añadimos las espinacas y las pasas y vamos moviendo. Tapamos y esperamos a que las espinacas mengüen. Añadimos un poco de sal y retiramos del fuego.

En una asadora ponemos a asar las chuletas de cordero. Cuando ya estén hechas tenemos que ponerlas en la sartén junto con las espinacas y las pasas y darle un par de vueltas con el fuego encendido para que coja sabor.

Retiramos del fuego y servimos. El medio limón se presenta en el plato por si alguien quiere echarle un poco.

Cheesecake de chocolate by Eva Arguiñano. Receta

Cheesecake de chocolate by Eva Arguiñano

No lo he podido evitar. Ha quedado tan bonita la presentación que he querido compartir con vosotros el resultado de la conocida receta de Eva Arguiñano. Ronda por internet desde hace un tiempo pero yo la he sacado de un libro que tenía por casa. Lo importante es mencionar a la autora de este exquisito y delicioso postre: Eva Arguiñano.

Ingredientes

  • 200 gr. de galletas de chocolate
  • 50 gr. de mantequilla
  • 10 gr. de queso de untar
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 ml. de nata
  • 1 hoja de gelatina
  • 100 gr. de chocolate de cobertura
  • 3 yemas
  • 1 yogur
  • Frambuesas
  • 1 hoja de menta

Cómo hacer Cheesecake de chocolate

En primer lugar debemos preparar la base. Para ello vamos a moler las galletas y luego las mezclaremos con la mantequilla derretida al microondas para hacer una masa y extenderla en nuestro molde y crear una base para la cheescake.

En una cazuela a parte pondremos a calentar la nata con la el chocolate y mitad del azúcar. El chocolate lo trocearemos para que se funda más rápidamente. Ponemos a remojo la hoja de gelatina con agua fría y, cuando se funda completamente el chocolate, la añadiremos a la cazuela para disolverla. Una vez disuelta añadimos el queso y con la ayuda de unas varillas iremos moviendo hasta que se quede completamente integrado. Retiramos del fuego y dejamos templar.

Cogemos un bol colocamos las yemas junto con el azúcar restante y batimos, preferentemente con la batidora, hasta que monte un poco y se forme una crema. Añadimos la mezcla templada de chocolate y nata y batimos bien. Vertemos todo al molde y lo metemos en la nevera.

El yogur lo podemos utilizar para emplatar así com la frambuesa y la hoja de menta. Un conjunto de colores y una explosión de sabor.

Un olé por Eva Arguiñano que nos ha deleitado con esta buenísima receta.

Pizza al estilo granjero. Receta

Pizza al estilo granjero. Receta

No hace mucho ya mostramos una deliciosa receta de Pizza al estilo Mexicano y hoy haremos una versión de Pizza granjera. La combinación de sabores la hace tremendamente deliciosa y muy original.

Ingredientes

  • 1 Base para pizza fresca
  • 1 Lata de Espárragos
  • 1 Lata de Maiz
  • 1 Lata de atún
  • Media Cebolla
  • Tomate triturado
  • Queso Mozarella
  • Orégano (opcional)

Cómo hacer Pizza al estilo granjero

En primer lugar, haremos igual que con la pizza al estilo mexicano, vamos a pre-hornear previamente la base de pizza extendida a unos 270º para asegurarnos que queda crujiente.

Una vez la hemos sacado del horno esparciremos un poco de tomate triturado por toda la base con la ayuda de una cuchara. Añadiremos la primera capa de mozarella al gusto.

Cogeremos la media cebolla y la cortaremos para conseguir los aros y los distribuiremos por toda la base. Con el atún, debemos procurar desmenuzarlo lo suficiente para que se distribuya de una forma homogénea por toda la base.

Añadimos los espárragos. También podemos utilizar puntas de espárragos. Y echaremos el maiz por toda la pizza.

Metemos en el horno hasta que el queso empiece a dorarse puesto que la base ya está hecha y a disfrutar de la pizza!

 

“La vida es para celebrarla” ofrece tu brindis a Freixenet

"La vida es para celebrarla" by Freixenet

Freixenet no solo es conocida por su delicioso cava sino que por sus importantes campañas publicitarias coincidentes, casi siempre, por navidad, y concretamente, año nuevo. Anuncios grabados por personalidades y que han sido un símbolo en la televisión. Pues este año le han dado una vuelta de tuerca más e invitan a que sean  los propios usuarios de Youtube los que les manden los brindis aludiendo a que “La vida es para celebrarla“.

Se trata de que grabes un video de un brindis de entre 3 segundos como mínimo, y 3 minutos como máximo, mostrando cual es tu motivo para brindar. Subirtlo al canal de Youtube de Freixenet y poder participar en el concurso.

El premio es bastante sustancioso. Si tu video es seleccionado por el director Bigas Luna como el ganador obtendrás 3000€ y formará parte del tradicional spot de Freixenet de este año.

¿Te animas a brindar? Porque “La Vida es para celebrarla“  by Freixenet.

Arroz caldoso con espinacas y gambas. Receta

Arroz caldoso con espinacas y gambas. Receta

Se acerca la época del frío y con ello apetece, cada vez más, comer comida caliente. Uno de los mejores soluciones para hacer esta comida caliente es el arroz caldoso. Hoy hablaremos de una receta muy sencilla de hacer y que no nos dejará indiferentes.

Ingredientes

  • 500 gramos de espinacas frescas
  • 12 gambas
  • 200 gramos de arroz
  • 200 gramos de sepia
  • 1,5 litros de caldo de pescado
  • Medio tomate rallado
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Colorante alimentario

Cómo hacer arroz caldoso con espinacas y gambas

En primer lugar echamos el aceite en una olla y añadimos la sepia cortada con el aceite frío, para evitar salpicaduras, y  los dos dientes de ajo haciéndoles un corte por la mitad pero no completamente para que suelten sabor. Damos un par de vueltas y sofreimos un poco. Posteriormente añadimos el medio tomate rallado y sofreimos todo conjuntamente.

Una vez se haya sofrito un poco. Sin pasarse. Añadimos las espinacas cortadas y tapamos. Cuando reduzcan considerablemente el volumen añadimos el caldo de pescado (que ya hablaremos en otra receta como se hace un caldo básico de pescado) y volvemos a tapar. Dejamos hervir durante 10 minutos.

Una vez han pasado los 10 minutos echamos la sal (al gusto). En caso que después de haber hervido 10 minutos haya menguado mucho el caldo, podremos añadir un poco más o, en caso que no tuviéramos, añadiríamos agua. Es el momento de añadir el arroz y las gambas. Tapamos y demajos cocer durante 10-12 minutos. El arroz tiene muchos puntos de cocción y gustos. Así que podeis sacar algún grano de arroz para cocerlo a vuestro gusto.

Ya solo queda servir y disfrutar, eso sí, con una buena barra de pan para mojar.

Restaurante Art a la Cuina en Benidorm

Art a la Cuina

Nos encanta la gastronomía y por ello queremos hablar sobre aquellos restaurantes que hemos podido degustar y que merecen la pena. Con esta finalidad nace la sección de restaurantes en Cocinaldia. Y para iniciar esta sección vamos a hablar de un restaurante situado en Benidorm. Se llama Art a la Cuina y está regentado por su magnífico chef, Basilio Corral.

Se trata de un restaurante que año tras año consigue reinventar su carta con nuevos e interesantísimos platos que Basilio Corral prepara con tanto esmero. Sin duda una de las visitas que no pueden faltar cuando se visita Benidorm.

Basilio Corral no deja de sorprender a sus comensales con originales platos con una presentación que por los hojos entra y con un sabor exquisito. Cuenta además con una bodega con una amplia gama de vinos para que sean los acompañantes perfectos de la cena o comida.

Si vienes a Benidorm de vacaciones, no puedes irte sin visitar la cocina de Basilio Corral en su restaurante Art a la Cuina. Por supuesto, si vas. Dile que vienes de nuestra parte :)

 

I Reto de Cocinaldia, concurso de recetas de cocina con Alcachofas y Sardinas

Os presentamos el I Reto de Cocinaldia. Un concurso de recetas de cocina en el que te proponemos que hagas una receta con dos ingredientes que, a priori, no solemos encontrar juntos. Estos ingredientes son las Alcachofas y las Sardinas.

Este concurso está pensado para los bloggers con el fin de difundir y poner en alza la calidad y profesionalidad del tejido blogger gastronómico español. Y las bases son las siguientes:

  1. Podrán presentarse tantos aficionados/as a la cocina lo deseen y con tantas recetas deseen. El único requisito es que tengan un blog y que residan en España.
  2. La receta debe ser original y debe tener los siguientes ingredientes de forma obligatoria: Alcachofas y Sardinas. Y no puede haber sido publicada anteriormente.
  3. Los 2 ingredientes que se deben utilizar de forma obligatoria se podrá hacer en cualquiera de sus formas, pero se tendrá en cuenta el uso de alcachofa natural de temporada, al igual que la sardina.
  4. El plazo de presentación de Recetas acaba el 1 de Diciembre de 2012 a las 23:59.
  5. La receta debe estar escrita en un post donde debe aparecer en el título “El Reto de Cocinaldia: (el nombre de la receta)”. Debe incluir, como mínimo, una foto de la presentación final, del proceso detallado, de los ingredientes necesarios con sus respectivas cantidades. Se mandará un enlace con el post publicado con la receta a sm@cocinaldia.com antes de la finalización del plazo anteriormente expuesto.
  6. Para evitar problemas, rogamos que nos enlaces en tu receta hacia este post de nuestro blog dedicado al Reto de Cocinaldia para que nos aparezca en pingbacks y garantizar tu presentación al concurso por si hubiera algún error en el correo electrónico.
  7. A partir de la finalización del periodo de envío de recetas,  publicaremos un artículo en nuestro blog recetas.cocinaldia.com con todas las recetas participantes y crearemos posts individuales con las recetas que hayan participado (por supuesto mencionando a los autores) que servirá para poder cuantificar las visitas. A partir de ahí, la receta que más visitas tenga durante los 15 días siguientes a la publicación del artículo, calculados mediante Google Analytics, recibirá un set con utensilios de cocina patrocinado por Cocinaldia.com. Un cocinero profesional, Basilio Corral de Art a la Cuina, evaluará las recetas y elegirá una ganadora que publicaremos dentro del mes siguiente a la finalización del plazo de presentación. La receta ganadora disfrutará de un fin de semana en Benidorm para 2 personas con desayuno incluído y degustará una Cena en el Restaurante del Cocinero Basilio Corral Art a la Cuina situado en Benidorm.
  8. El concurso NO puede declararse desierto.
  9. La fecha de estancia se concretará con el ganador del Concurso con unas fechas cerradas por el gerente hostelero previamente.
  10. La organización se reserva el derecho de solucionar cualquier conflicto o  situación que pueda surgir.
  11.  La presentación de una receta al concurso supone la aceptación del conjunto de las bases anteriormente expuestas.

Para cualquier consulta o aclaración ponte en contacto con nosotros a través de sm@cocinaldia.com

Descárgate las Bases I Reto de Cocinaldia en PDF

¿Te animas a participar?

Chuletas de cerdo a la miel y tomillo. Receta

Chuletas de cerdo a la miel y tomillo. Receta

Hoy compartimos con vosotros una deliciosa receta que estamos seguros no os dejará indiferentes. Se trata de Chuletas de cerdo a la miel y tomillo. Una combinación de sabores excelente que despierta en nuestro paladar unas reminiscencias a aquellos lugares de España que más disfrutan con la carne, todo esto sin salir de casa.

Ingredientes

  • 2 Chuletas de cerdo
  • 3 patatas pequeñas
  • 1 Cebollas pequeña
  • 5 cucharadas de Miel
  • Tomillo
  • Sal fina
  • Flor de sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Media taza de agua

Cómo hacer Chuletas de cerdo a la miel y tomillo

En primer lugar vamos a pelar las patatas y a cortarlas en rodajas lo más similares en cuanto el grosor. Esto hará que se cocinen todas por igual. Colocamos las patatas en una fuente apta para el microondas. Pelamos la cebolla y la cortamos, al gusto, y lo echamos también en la bandeja. Añadimos sal y pimienta a la cebolla y patatas con un chorro de aceite de Oliva. Y esperamos un poco.

En una sartén, echamos un chorrito de aceite de Oliva y con un papel de cocina distribuimos por toda la superficie eliminando el excedente. Añadimos las chuletas de cerdo que previamente habremos espolvoreado hojas de tomillo secas por las dos caras,  y las empezamos a cocinar por los dos lados.

Ponemos en el microondas las patatas y la cebolla para que se hagan. Con 6 ó 7 minutos será suficiente en función del grosor que hayas cortado las patatas.

Una vez estén algo cocinadas, añadimos la miel, algo más de tomillo y un poco de agua para hacer líquida la miel. Todo ello mientras se van cocinando las chuletas.

Cuando las chuletas ya están hechas, y la guarnición ya ha salido del microondas pasamos a emplatar. En un plato ponemos una cama de patata, asegurándonos que hay cebolla y encima ponemos la chuleta de cerdo con un poco de salsa de miel y tomillo. Echamos encima de la carne un poco de flor de sal y listo.

Gambas al ajillo. Receta

Gambas al ajillo

Queremos compartir con vosotros un clásico en cualquier bar o restaurante, aunque también en cualquier casa. Las gambas al ajillo que, de una forma tan socorrida, podemos preparar porque siempre tenemos los ingredientes en casa. Obviamente, la preferencia será utilizar gambas frescas, pero si te haces con gambas congeladas el resultado puede ser muy interesante también.

Ingredientes

  • Medio Kilo de Gambas frescas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Guindilla
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Cómo hacer Gambas al ajillo

Pues en primer lugar lo que debemos hacer es pelar las gambas reservando algunas cabezas para dar sabor. Las cabezas sobrantes se pueden guardar para hacer un caldo de pescado base que podemos utilizar en múltiples platos. Obviamente, si las gambas ya están peladas no debemos hacer esto.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén, o una cazuelita como hemos utilizado nosotros. Cuando el aceite esté caliente añadimos los dientes de ajo pelados y troceados y la guindilla para sofreirlos un poco. La recomendación es cortar cada ajo en 3 ó 4 trozos para evitar que se queme. Una vez esté sofrito retiramos el ajo y la guindilla en un plato.

Sofreimos ahora las cabezas para que suelten el jugo que tienen y den sabor al aceite. Una vez las hayamos sofrito las retiramos y añadimos las gambas para que se frian. No hay que pasarse con la cocción de las gambas ya que sino se quedarán duras. Es el momento de retirar del fuego, añadir los ajos y la guindilla que hemos retirado y listo para comer.

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